|
199
Мускатные вина
Мускатные вина Южного берега Крыма представлены тремя видами мускатов: белым,
розовым и черным.
Окраска муската белого бывает от золотистой до цвета чая средней крепости; с
возрастом, когда вино стареет, окраска темнеет. Большинство потребителей вина
высоко ценят молодые мускаты в возрасте не свыше трех лет, с ясно выраженным
мускатным ароматом. Но отдельные любители предпочитают более выдержанные
мускаты, в которых мускатный тон в той или иной степени сгладился. Мускатный тон
молодого вина они характеризуют как грубый, примитивный, "сусляной", не
превратившийся еще из запаха, свойственного суслу, в запах, свойственный вину.
Затевать спор о том, какой мускат лучше - молодой или старый, конечно, не имеет
смысла, но обмениваться мнениями с бокалом муската в руках бывает
небезынтересно. Мы отметим лишь, что в старых мускатах белых развиваются сильные
смолистые тона, приближающие их к винам типа токайских. Прелесть мускатного вина
составляет общая гармония между букетом и вкусом. Первое приятное впечатление,
полученное через органы обоняния, подтверждается вкусовым восприятием.
Во вкусе мускатов белого и розового, прежде всего, должно обратить на себя
внимание высокое содержание сахара...
продолжать? |
