В моркови содержатся каротиноиды — каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин;
витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды,
антоцианидины, сахара (3-15 %), жирное и немного эфирного масла, умбеллиферон; в
семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. |