как часто графики прогресса обновляются?

Каждый день

Использую блокнот для записи циферок. А так там очень странная статистика в графиках. Цепляет еще и прошлый день.

в 10 утра , если память мне не изменяет с другим

Обновляется в 10 утра.
Сутки считаются с 10 до 10 утра, т.е. в данные за 12.11 на самом деле то, что было полученно с 11.11 с 10.00 до 12.11 10.00