Почему есть возможность установить мод на кевларовые щитки, но нет возможности установить мод на пулемет МГ-3?

потому что модули ставятся на оружие для 21-го и выше уровней.

А на амуницию это не распространяется?

Модификатор можно поймасть на оружие и оружие для любого уровня,а модули только с 21

А на броню похоже с 9