можно переделать оружейный магазин в транспортный салон или магазин брони или гранат?

Таа

И в бар можно, и в магаз аксессуаров

Во все виды постройки с типом занимаемой площади "магазин".

Типы можно посмотреть церез карту острова по кнопке "построить".