сколько ведер снега помещается в один стак? или безгранично? Не знаю, стоит ли строить ещк больше крепостей, а места в инвентаре не шибко много, думаю заранее набрать побольше снега

Одно ведро---безгранично снега

ах да, и еще вопрос. как я понял цифра рядом со снежком обозначает его уровень. как его увеличить?

От уровня зависит.
http://www.gwars.io/messages.php?fid=49&tid=784948
Вот тема где ПОДРОБНО все разжовано!!! Учитесь сами читать.