Нужно ли до конца ломать предметы для продажи в гос и получения максимального экономического уровня?

Нет. Достаточно сломать до 60% его изначальной прочности. [GanjaWiki : Таблица:Расчет_экономического_опыта]

Нет, при ремонте указана оптимальная прочка для продажи, можно по ней ориентироваться