С какого уровня можно останавливать полученный опыт? Раньше такая функция в настройках вроде была не так ли?

с 40.

Сейчас с 40 уровня.

3+
Историю изменений данного режима можно узнать тут:
[GanjaWiki : Forever_young]

Спасибо