Можно ли перепрофилировать завод в лабораторию? Хочу взять в аренду лабу, но в
основном здают заводы.

Можно.

Завод и лаборатория используют один тип недвижимости "Заводы".

для справки
лаборатория на з- плантация
лаборатория на г - завод

ну и следует следующие

если на Г то надо брать завод с профилем лаборатория, на з для лаборатории надо
брать плантацию.

если вы возьмете в аренду недвижимость, то профиль менять нельзя.

профиль можно менять если взять в аренду в режиме управляющего