Время для рыбалки не ограничено, но словить можно что-либо только раз в сорок
минут, я правильно понял?
И сколько, по времени, держится рыба на крючке?

раз в сорок минут.
до срыва от 20 секунд до 1,5 минут. точно никто не знает.

Хорошо, а может есть какой-то временной ориентир? Ну, чтобы знать в любой момент
- могу ли я забрасывать удочку или нет. Или самому надо запоминать время
последнего улова?

3 или скрипт можно найти. а вообще самому.

Если я съел рыбу в последнюю минуту её срока годности, бонусы будут активны?

да