есть ли в игре такая схема, чтоб можно было вычислить какой предмет больше всего
покупают?

конечно можно - анализируй всех персов, твой инструмент, твоя голова

если с этим проблемы, тогда в поиск исполнителей или конкурсы

и, да, "торговец который..." ну вы в курсе,)

ТС, по секрету: даже не надейся, что кто-нибудь когда-нибудь расскажет, как
бысто заработать много бабла.

а есть ли табличька, на предметы из HighTech магазина7

Гранаты йо

РГД-2М самый покупаемый, а по поводу заработка читай
[GanjaWiki : Как_заработать]