как узнать заранее, во что обойдётся производство того или иного ресурса? Какое
количество ресурсов и ч/ч пойдёт на единицу ресурса?

взять листок бумаги, ручку, калькулятор и посчитать

а исходные данные где для этого взять?

на карте нажми построить здание, там все данные