В 00:00 и 1:00 они не появились, у них есть ночной перерыв?

Появляется в 55 и 00 минут каждого часа. Рандомное кол-во от 0 включительно.

2 Четыре раза подряд как то слишком велика вероятность не выпадения сейфов

Наверное Патрик спать пошел, они тоже решили передохнуть (ударение ставим правильно).

Ясно