Вы задали сразу несколько вопросов и замаскировали его одним. =)
Давайте разберем по порядку:
1. Максимальное полезное значение выносливости.
Если брать непосредственно выносливость (вне контекста программных ограничений на ее увеличение), то выносливость больше 100 имеет эффект. Урон продолжает снижаться **.
2. Увеличение выносливостью водой.
Как сказал 2 и 4, при выносливости 100 и больше игра больше не дает использовать воду.
3. 1 и 2 пункт вместо означают, что имеет смысл
*
сначала снимать вещи, которые увеличивают выносливость
* (если у вас есть предмет, уменьшающий выносливость, например
https://www.gwars.io/item.php?item_id=21_boots, его следует наоборот надеть )
* пить воду до лимита
* надевать вещи.
Таким образом у вас будет больше 100 выносливости, и она будет работать.
** Целесообразность таких действий с точки зрения цены/эффекта - отдельная тема для обсуждения.