Скажите, где можно почитать(или напишите тут) в какие профили можно менять
заводы, плантации? и в какие нельзя...
И их цены.

там же в настройках недвиги все это будет

2, ну так у меня нет пока той недвижимости)
Хочу узнать у тех у кого есть и точно даст информацию)

3 тогда напиши любому из владельцев с просьбой

Зависит от сектора. Вот неплохой сервис:
http://disconnect.interzet.ru/gw/realty/
Поменять можно только на профиль соответствующего типа площади.