при пропуске 2 и более дней подряд сбрасываются полностью или частично по 7 за
каждый день?

По 7 мини-квестов за каждые сутки.

По наблюдениям, со второго по 14, по крайней мере у меня

это проверялось или есть в новостях?

4 пока их делал замечал неоднократно - пропуск это минус 7. крой