Если персонаж выловит 500 кг рыбы, то получит подарок. А где можно увидеть
сколько ты выловил всего???

А как поймаешь поймешь. Пишется в прибрежке

2
Пишется сколько поймал за сутки, а не всего

Так понимаю, информацией никто не располагает

Всего пишется на странице персонажа, там где статистика покера и остального:
Потрачено в казино: $259,350 Выигрыш в казино: $130,450 Потрачено в
тотализаторе: $20 Выигрыш в тотализаторе: $17 Выигрыш в боях: $407,198
Отработано часов: 10,987 Убито в нападениях: 37 человек Вторые места в
рейтингах: 1 Потрачено на покер: $10 Поймано рыбы: 66.0 кг

1
См. страницу своего персонажа, там всё есть.