Будет ли, если квестом загнал уровень в +(-), в потом торганул ресами?

285 опыта можно добить минут за 5-10, зачем рисковать.
вдруг от квеста апнется левел

2
От выполнения квеста сам не апнется (см. пример:
http://www.gwars.io/info.php?id=761629).

А вот насчёт премии в таком случае не слыхал, нужно проводить опыты =)