есть, к примеру, Оружейная лавка в секторе киборг кэпитал
и есть, опять таки к примеру, Оружейная лавка в секторе катениан
будет ли разница в ВОЗМОЖНОМ ассортименте товаров ? или в одноименных магазинах
в разных секторах возможность выставлять товар одинаковая ?

Зависит от профиля, как минимум.

профиль один и тот же !

Значит и ассортимент будет одинаковый, если нет запрета на тот или иной профиль
в том или ином секторе.